Libro: Papilas y moléculas (2017)

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Una obra literaria de François Chartier, quien nos enseña a través de su libro, toda una serie de datos sobre las interconexiones aromáticas de los alimentos y sus conexiones con los sabores ocultos en estos, a través de diversas propuestas se pretende armonizar los diversos elementos de un platillo para que estos estén en una absoluta armonía.

Elementos como la vainilla, el jengibre, el azafrán y otros miles de elementos alimenticios, el lector podrá sumergirse en un estallido de sabores que plagaran de placer a los sentidos. Un chef privilegiado que conoce extensamente el mundo de la gastronomía, y quien además pone a nuestro alcance su trabajo de vida, lo que lo ha colocado en la cúspide del conocimiento de sabores.

Autor de Papilas y moléculas:

• 
  François Chartier

• José Luis Díez Lerma